ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA    
 
1 Proceso de elaboración de cremas con huevo    
     1.1 Tipos    
     1.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración    
     1.3 Recetas básicas    
     1.4 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes    
     1.5 Conservación y normas de higiene    
     1.6 Actividades: proceso de elaboración de cremas con huevo    
 
2 Procesos de elaboración de cremas batidas    
     2.1 Tipos    
     2.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración    
     2.3 Recetas básicas    
     2.4 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes    
     2.5 Conservación y normas de higiene    
     2.6 Actividades: procesos de elaboración de cremas batidas    
 
3 Proceso de elaboración de cremas ligeras    
     3.1 Tipos    
     3.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración    
     3.3 Recetas básicas    
     3.4 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes    
     3.5 Conservación y normas de higiene    
     3.6 Actividades: proceso de elaboración de cremas ligeras    
 
4 Proceso de elaboración de rellenos salados    
     4.1 Tipos    
     4.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración    
     4.3 Recetas básicas    
     4.4 Conservación y normas de higiene    
     4.5 Actividades: proceso de elaboración de rellenos salados    
 
5 Proceso de elaboración de cubiertas    
     5.1 Tipos    
     5.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración    
     5.3 Recetas básicas    
     5.4 Conservación y normas de higiene    
     5.5 Actividades: proceso de elaboración de cubiertas    
     5.6 Cuestionario: cuestionario final    
 
DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA    
 
1 Operaciones previas    
     1.1 Acondicionamiento de las masas bases    
     1.2 Acondicionamiento de los productos complementarios    
     1.3 Selección, acondicionamiento y regulación del equipo    
     1.4 Actividades: operaciones previas    
 
2 Descripción de las técnicas    
     2.1 Descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado    
     2.2 Actividades: descripción de las técnicas    
 
3 Descripción de los equipos    
     3.1 Baños maría    
     3.2 Atemperadores de cobertura    
     3.3 Inyectores de cremas    
     3.4 Dosificadores-mezcladores de agua    
     3.5 Bañadoras    
     3.6 Nebulizadores    
     3.7 Palas de quemar    
     3.8 Sopletes    
     3.9 Mangas pasteleras    
     3.10 Cartuchos o cornets    
     3.11 Paletas    
     3.12 Aerógrafo    
     3.13 Pintado    
     3.14 Glaseado    
     3.15 Flameado    
     3.16 Actividades: descripción de los equipos    
 
4 Acabado y decoración de productos de panadería y bollería    
     4.1 Elementos decorativos habituales    
     4.2 Tendencias actuales en decoración    
     4.3 Actividades: acabado y decoración de productos de panadería y bollería
 
ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA    
 
1 Envasado    
     1.1 Maquinaria de envasado    
     1.2 Operaciones de envasado    
     1.3 Embolsado    
     1.4 Retractilado    
     1.5 Enfajado    
     1.6 Encapsulado    
     1.7 Actividades: envasado    
 
2 Etiquetado    
     2.1 Normativa    
     2.2 Etiquetado    
     2.3 Actividades: etiquetado    
 
3 Embalaje    
     3.1 Operación de embalaje    
     3.2 Equipos de embalaje    
     3.3 Empaquetado de productos ante el cliente    
     3.4 Transporte, venta, exportación e importación    
     3.5 Actividades: embalaje    
 
4 Exposición de productos en el punto de venta    
     4.1 Expositores y escaparates    
     4.2 La publicidad en el punto de venta