USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL PRE-SERVICIO (Cocina y Hostelería) (+) (20 horas)
Modalidad de estudio
- Online.Certificación
- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.Precio
25€
Fecha
- Matricula Abierta.
Duración20 horas.
Programación
1 El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
1.1 Definición, caracterización, modelos de organización de sus diferentes tipos
1.2 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
2 Establecimientos de servicio a colectividades
2.1 Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases
2.2 Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos
2.3 Cuestionario: cuestionario
3 Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
3.1 Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
3.2 Ubicación y distribución
3.3 Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
3.4 Normas de mantenimiento y prevención de accidentes
4 Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
4.1 Proceso y secuencia de operaciones más importantes
4.2 Apertura del loca - previsiones y actuación en caso de anomalías
4.3 Proceso de aprovisionamiento interno de géneros
4.4 Formalización de la documentación necesaria
4.5 Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas
1.1 Definición, caracterización, modelos de organización de sus diferentes tipos
1.2 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
2 Establecimientos de servicio a colectividades
2.1 Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases
2.2 Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos
2.3 Cuestionario: cuestionario
3 Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
3.1 Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
3.2 Ubicación y distribución
3.3 Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
3.4 Normas de mantenimiento y prevención de accidentes
4 Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
4.1 Proceso y secuencia de operaciones más importantes
4.2 Apertura del loca - previsiones y actuación en caso de anomalías
4.3 Proceso de aprovisionamiento interno de géneros
4.4 Formalización de la documentación necesaria
4.5 Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas