¿Por qué ACU CANARIAS?

ACU CANARIAS es un Centro de Formación polivalente y versátil dedicado a la formación técnica con una dilata experiencia de más de 25 años y dirigida tanto a profesionales como al público en general, gracias a nuestro esfuerzo por ofrecer la mejor formación posible, hemos incrementado nuestra oferta formativa adaptándola a las necesidades de la población actual.

Servicios principales

Tutorías presénciales y telefónicas.(Sin cargo adicional).
Biblioteca y Sala de estudio. (Sin cargo adicional).
Material didáctico básico y de prácticas para el seguimiento de cada formación. (Sin cargo adicional).
Carnet de alumno, con sus múltiples ventajas. (Sin cargo adicional).
Servicio de fotocopias.
Clínica propia o centros concertados para realizar las prácticas.
Charlas gratuitas, a lo largo del curso.
Formación básica gratuita o subvencionada con la colaboración de los laboratorios más prestigiosos del sector.
Formación dirigida a profesionales gratuita o subvencionada, con la colaboración de asociaciones profesionales y/o los laboratorios más prestigiosos del sector.
Red WIFI en todo el Centro. (Sin cargo adicional).

Localización

Dirección: Av. Leonardo Torriani nº 61 local
La Laguna C.P. 38205
Teléfono 1: 922 25 71 54
Teléfono 2: 922 12 12 69
Email: administracion@acucanarias.com

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS (Cocina) (+) (40 horas)

Cursos On-Line

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Cocina, hostelería y turísmo

Modalidad de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

45€

Fecha

- Matricula Abierta.

Duración

40 horas.

Programación y Evaluación

Programación

1 Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
    1.1 Identificación y clasificación según características fundamentales, funciones y aplicaciones
    1.2 Especificidades en la restauración colectiva
    1.3 Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control y mantenimiento

2 Regeneración de géneros y productos culinarios
    2.1 Definición
    2.2 Identificación de los principales equipos asociados
    2.3 Clases de técnicas y procesos simples
    2.4 Aplicaciones sencillas
    2.5 Cuestionario: cuestionario

3 Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
    3.1 Términos culinarios relacionados con la preelaboración
    3.2 Tratamientos característicos de las materias primas
    3.3 Cortes y piezas más usuales - clasificación, caracterización y aplicaciones
    3.4 Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
    3.5 Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias
    3.6 Cuestionario: cuestionario

4 Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales
    4.1 Identificación y clases
    4.2 Identificación de equipos asociados
    4.3 Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
    4.4 Ejecución de operaciones poco complejas

5 Participación en la mejora de la calidad
    5.1 Aseguramiento de la calidad
    5.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos