1 Estructura productiva de la industria alimentaria    
     1.1 Sectores, subsectores y áreas productivas    
     1.2 Tipos de empresas    
     1.3 El mercado internacional - globalización y competitividad    
     1.4 Estructura organizativa de las industrias alimentarias    
     1.5 Política y cultura empresarial en las industrias alimentarias    
     1.6 Actividades: estructura productiva de la industria alimentaria    
 
2 Planificación, organización y control de la producción    
     2.1 Conceptos básicos sobre planificación, organización y control    
     2.2 Definiciones, evolución y partes que la integran    
     2.3 Importancia y objetivos de producción    
     2.4 Reparto de competencias y funciones    
     2.5 Técnicas de programación    
     2.6 Programación de la producción    
     2.7 Necesidades de materias primas    
     2.8 Recursos humanos    
     2.9 Relaciones laborales    
     2.10 Medios y procedimientos de fabricación    
     2.11 Lanzamiento de un producto    
     2.12 Actividades: planificación, organización y control de la producción    
 
3 Control del proceso de producción en la industria alimentaria    
     3.1 Tipos de control    
     3.2 Medición de estándares y patrones    
     3.3 Control preventivo    
     3.4 Documentación y registros para la ordenación    
     3.5 Control de personal y valoración del trabajo    
     3.6 Adiestramiento en el puesto de trabajo    
     3.7 Actividades: control del proceso de producción en la industria alimentaria    
 
4 Gestión de costes en la industria alimentaria    
     4.1 Conceptos generales de costos    
     4.2 Costos de mercancías y equipos    
     4.3 Costos de la mano de obra    
     4.4 Costos de producción y del producto final    
     4.5 Control de costos de producción    
     4.6 Recopilación y archivo de documentación de costos de producción    
     4.7 Actividades: gestión de costes en la industria alimentaria    
 
5 Seguridad en el trabajo en la industria alimentaria    
     5.1 Riesgos específicos en una unidad de producción    
     5.2 Plan de prevención de riesgos laborales    
     5.3 Planes de seguridad y salud laboral    
     5.4 Planes de mantenimiento preventivo    
     5.5 Equipos de protección individual y planes de emergencia    
     5.6 Documentación e información sobre el personal    
     5.7 Actividades: seguridad en el trabajo en la industria alimentaria