¿Por qué ACU CANARIAS?

ACU CANARIAS es un Centro de Formación polivalente y versátil dedicado a la formación técnica con una dilata experiencia de más de 25 años y dirigida tanto a profesionales como al público en general, gracias a nuestro esfuerzo por ofrecer la mejor formación posible, hemos incrementado nuestra oferta formativa adaptándola a las necesidades de la población actual.

Servicios principales

Tutorías presénciales y telefónicas.(Sin cargo adicional).
Biblioteca y Sala de estudio. (Sin cargo adicional).
Material didáctico básico y de prácticas para el seguimiento de cada formación. (Sin cargo adicional).
Carnet de alumno, con sus múltiples ventajas. (Sin cargo adicional).
Servicio de fotocopias.
Clínica propia o centros concertados para realizar las prácticas.
Charlas gratuitas, a lo largo del curso.
Formación básica gratuita o subvencionada con la colaboración de los laboratorios más prestigiosos del sector.
Formación dirigida a profesionales gratuita o subvencionada, con la colaboración de asociaciones profesionales y/o los laboratorios más prestigiosos del sector.
Red WIFI en todo el Centro. (Sin cargo adicional).

Localización

Dirección: Av. Leonardo Torriani nº 61 local
La Laguna C.P. 38205
Teléfono 1: 922 25 71 54
Teléfono 2: 922 12 12 69
Email: administracion@acucanarias.com

ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS FRESCOS (Industrias Alimentarias) (++) (20 horas)

Cursos On-Line

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Industrias alimentarias

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

20€

Fecha

- Matricula Abierta.

Duración

20 horas.

Programación y Evaluación

Programación

1 Mantenimiento de la maquinaria
    1.1 Niveles de limpieza
    1.2 Programa de control del agua de abastecimiento
    1.3 Operaciones de primer nivel
    1.4 Productos de limpieza y tratamientos
    1.5 Control de cámaras
    1.6 Actividades: mantenimiento de la maquinaria

2 Materias primas y auxiliares
    2.1 La carne según su destino
    2.2 Las grasas
    2.3 Despojos comestibles
    2.4 Clasificar y diferenciar
    2.5 Otros materiales auxilliares
    2.6 Actividades: materias primas y auxiliares

3 Condimentos, especias y aditivos
    3.1 Condimentos y especias
    3.2 Aditivos
    3.3 Cuadro legislativo
    3.4 Normas comunitarias
    3.5 Efectuar el atado manual y mecánico
    3.6 Actividades: condimentos, especias y aditivos

4 Elaboración y preparados cárnicos
    4.1 Características y reglamentación
    4.2 Microbiología
    4.3 Actividades: elaboración y preparados cárnicos

5 Manejo de equipos
    5.1 Maquinaria y equipos
    5.2 Llenado, porcinado, atado manual o mecánico, grapado
    5.3 Mantenimiento de equipos e instalaciones
    5.4 Control de las temperaturas de las cámaras
    5.5 Golpeadoras y malaxadoras
    5.6 Actividades: manejo de equipos

6 Condiciones técnico-sanitarias
    6.1 La charcutería
    6.2 Requisitos de las instaciones
    6.3 Medidas de higiene
    6.4 Hábitos del manipulador
    6.5 Servicios higiénicos
    6.6 Métodos de limpieza y desinfección
    6.7 Actividades: condiciones técnico-sanitarias

7 Envasado de la carne
    7.1 Envasados
    7.2 Identificación de lotes
    7.3 Etiquetado de carne
    7.4 Bases del sistema de etiquetado
    7.5 Adicional o facultativo
    7.6 Actividades: envasado de la carne