SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA (Cocina y Hosteleria) (++) (50 horas)

Cursos On-Line

Cocina, hostelería y turísmo

Modo de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

55€

Fecha:

- Matricula Abierta.

Duración

50 horas.

Programación

SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

1 Higiene alimentaria
    1.1 Normativa general
    1.2 Alteracion y contaminacion alimentos
    1.3 Fuentes contaminacion alimentos
    1.4 Crecimiento bacteriano
    1.5 Limpieza y disinfeccion
    1.6 Materiales contacto alimentos
    1.7 Calidad higienico salitaria
    1.8 Appcc
    1.9 Gpch aplicaciones
    1.10 Alimentacion y salud
    1.11 Responsabilidad empresa
    1.12 Personal manipulador
    1.13 Salud e higiene personal
    1.14 Cuestionario: higiene alimentaria

2 Limpieza de instalaciones y equipos
    2.1 Concepto y niveles de limpieza
    2.2 Requisitos higienicos generales
    2.3 Procesos de limpieza
    2.4 Productos de limpieza
    2.5 Caracteristicas principales de uso
    2.6 Sistemas, metodos y equipos limpieza
    2.7 Tecnicas señalizacion y aislamiento
    2.8 Cuestionario: limpieza de instalaciones y equipos

3 Incidencia ambiental
    3.1 Agentes y factores impactos
    3.2 Tratamiento de residuos
    3.3 Normativa proteccion ambiental
    3.4 Otras tecnicas de prevencion
    3.5 Cuestionario: incidencia ambiental

4 Buenas practicas ambientales
    4.1 Compras y aprovicionamiento
    4.2 Elaboración y servicio de laimentos
    4.3 Limpieza, lavanderia y lenceria
    4.4 Recepcion y administracion
    4.5 Mantenimiento
    4.6 Cuestionario: buenas prácticas ambientales

5 Seguridad y situaciones emergencia
    5.1 Seguridad, situaciones y factores mas comunes
    5.2 Seguridad hosteleria
    5.3 Situaciones de emergencia
    5.4 Tipos de planes emergencia
    5.5 Senalizacion
    5.6 Medios proteccion
    5.7 Primeros auxilios
    5.8 Cuestionario: seguridad y situaciones emergencia

6 Gestion de agua y energia
    6.1 Buenas practicas ambientales uso agua y energia
    6.2 Cuestionario: gestión de agua y energía